Série de diners et cocktails sur 2 semaines pour les artistes et VIP du Festival Radio France 2026 dans un hotel particulier du centre historique de Montpellier.
Festival
Radio
France
2026
@ Hôtel de Girard Montpellier
Juillet 2026
Résidence @ Les Poussières
Aubervilliers - Juin 2026
Crédit : Nassim Azarzar
“The Blue Hour” avec Nassim Azarzar
25/03/2026 @ Calan
Rotterdam Art Week 2026
The Blue Hour est une collaboration inédite entre l'artiste Nassim Azarzar et le chef Marouane Dekaoui, conçue spécifiquement pour le Calan Restaurant & Bar de l'Hôtel Haven à Rotterdam. Ce projet fait converger la peinture, le cinéma expérimental et la gastronomie, avec pour fil conducteur l'idée de l'éclosion perçue comme un processus d'interdépendance, de transformation et d'échange culturel.
Le cœur du projet repose sur une installation cinématographique d'Azarzar, projetée au sein même du restaurant. Composée de peintures superposées et d'images d'archives , l’œuvre transpose son langage pictural dans une temporalité nouvelle. Elle s'inscrit dans sa recherche continue sur les espaces liminaux et l'hybridité.
Les peintures d'Azarzar constituent à la fois le point de départ conceptuel et le catalyseur visuel du projet. Elles servent de fondement au film, mais inspirent également un plat exclusif ainsi qu'une sélection de cocktails créés pour l'occasion.
Chef @ Calan
Haven Hotel Rotterdam
Curio Collection by Hilton
Marouane Dekaoui a depuis septembre 2025 pris les commandes des cuisines du restaurant Calan, situé en plein cœur de Rotterdam, en tant que Head Chef. Dans cette nouvelle aventure créative, il travaille en étroite collaboration avec le Chef Exécutif de l l’hotel, Michael Verhagen, une figure reconnue de la haute gastronomie, récompensé d'une étoile Michelin au Fitzgerald. Ensemble, ils unissent leurs visions et leurs expertises pour repousser les limites de la création culinaire.
Calan est un carrefour culturel et culinaire situé au sein du Haven Hotel Rotterdam (Curio Collection by Hilton). Le concept célèbre les diverses cultures migratoires qui façonnent l'âme de la ville, puisant ses influences au Maroc, au Suriname, en Turquie, au Cap-Vert, en Indonésie ou encore dans les Caraïbes néerlandaises.
© Carlos Perez Marin
Résidence artistique
Sakhra
@ Moulay Bouchta el Khammar / Maroc - Avril 2025
© Carlos Perez Marin
Bio
Chef franco-marocain, élevé en France mais profondément attaché à son héritage culinaire marocain. Après avoir obtenu son diplôme de droit, il a finalement choisi de poursuivre sa passion de toujours pour la cuisine.
En 2018, il s'installe au Maroc pour représenter la France au concours culinaire MasterChef, où il atteint la finale. Fort de cette expérience, il commence à travailler en tant que chef autodidacte au micro-restaurant de Kulte Gallery & Editions, une galerie d'art contemporain basée à Rabat.
En 2019, il obtient son diplôme de chef professionnel à Montpellier et intègre la brigade du restaurant gastronomique La Diligence, puis celle de la Brasserie Pompadour, toujours à Montpellier.
En 2021, il rejoint la résidence artistique Poush et transforme un espace situé au 16e étage d'un immeuble de bureaux en restaurant, proposant un menu hebdomadaire aux 170 artistes résidents des lieux. La dimension expérimentale reste centrale : il collabore sous divers formats avec les artistes résidents et contribue à la programmation artistique de multiples expositions.
En 2022, suite au déménagement de la résidence artistique Poush dans l'ancienne usine de parfums L.T. Pivert, il fonde MAKLART avec Émilien Giraud, convertissant un espace industriel de 217 m² en un restaurant, bar et véritable lieu de vie culturel pouvant accueillir plus de 250 personnes.
En 2024, après trois années passées à Poush, le chef clôture cette aventure et entame une série d'événements et de collaborations avec des acteurs artistiques et culturels, en France comme à l'étranger.
En septembre 2025, il devient le nouveau chef de cuisine du restaurant Calan à Rotterdam et dirige les opérations culinaires du Haven Hotel Rotterdam, en collaboration avec le chef étoilé Michael Verhagen.
Suite à la fermeture du restaurant Calan, il décide de renouer avec sa dimension nomade et créative, et se dirige à nouveau vers la conception d'événements culinaires et de collaborations éphémères.
La cuisine comme médium artistique
En intégrant le milieu de l’art contemporain, Marouane Dekaoui prend conscience que la cuisine peut être utilisée comme un angle pour parler de nombreux sujets.
Avec une approche expérimentale il l’utilise comme un moyen d’exprimer des sentiments, interpeller l’autre ou raconter une histoire.
Une cuisine vivante
Si le lien avec la dynamique humaine de sa cuisine est fort, celui avec l’environnement y est également très présent.
Ses plats sont au service de la saisonnalité et le circuit court. Le produit au centre de son travail est toujours contextualisé dans son microcosme culinaire. Terre, mer, agriculteurs, pêcheurs, artisans...
Le chef part du produit pour composer ses menus et le travaille en tenant compte de son goût, sa texture, sa variété, son origine, son terroir afin de le mettre en valeur sans jamais le dénaturer.
Pour en savoir plus…
